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第五百三十六章 花样馅料（第1页）

接下来加入水，地道的做法是加少许面调的水，这样煎好以后下边会有一层薄脆，很好吃的。

水要刚好没住饺子的样子，大火烧开水后转小火，盖上盖子。

5、10分钟就应该好了，这个时候水已经没有了，然后打开盖子，再煎个2、3分钟，就可以出锅了。

虾粒粟米馅锅贴需要原料虾、猪肉馅、甜玉米粒、韭菜、饺子皮、各种调味品。

先用虾、猪肉馅、韭菜和调味品和好饺子馅，最好放入甜玉米粒拌好。

用饺子皮包成饺子。

一边包一边往不沾锅上放，摆好。

包好摆好后，往不沾锅里倒油，然后放入一些水。

因为油可以把饺子的底部煎熟，但饺子的上部和中部需要水蒸熟。

先倒油后倒水。

盖好锅盖，煎煮3分钟，饺子就已经熟了，但是还没有形成锅贴底部好看的金黄色。

用面粉和好水，顺锅边倒入周围。

注意，不要直接倒入饺子上。

再煎煮2分钟，开锅。

韭菜和玉米放入使锅贴不油腻。

好吃的大虾，甜甜的玉米，使味道更独特美味。

锅贴馅料同样有韭菜和猪肉，只是包的手法不同。

包好之后，下锅煎成金黄色，就可以上碟。

值得一提的是，这里吃锅贴是没有配上姜丝的。

使压力锅烧热后，放适量油抹匀，把包好的生锅贴摆在锅底。

半分钟后，向锅里撒点水，盖好锅盖，加上限压阀，过两分钟后取下限压锅，放完气，锅贴就熟了。

吃锅贴也可以冷吃，不一定要汽水，豆浆和王老吉也非常好。

洋葱肉馅锅贴需要小麦面粉300克、洋葱50克、韭黄150克、肥瘦猪肉200克、盐3克、胡椒粉2克、香油2克、植物油25克。

先把韭黄洗净，洋葱去皮切末；猪肉剁细，加入盐、胡椒粉、香油同一方向拌匀；再加入韭黄、洋葱拌匀成肉馅；饺子皮摊开，放入肉馅捏成长形，两端轻压一下；平底锅倒入15克油烧热，以小火慢慢煎煮；待水分收干改大火略煎一下，盛起前淋上10克油即可。

面粉加水适量，揉匀，搓成长条，分成多个大小相等的面球，擀成薄片即可。

牛绞肉馅锅贴需要牛绞肉200公克，葱花12杯，姜末1又12大匙，蒜末1大匙，饺子皮15张，盐2小匙，酱油膏1大匙，糖23大匙，香油2小匙，五香粉2小匙，白胡椒粉1大匙，热水1杯。

将牛绞肉与葱花一起搅拌均匀至馅料有黏稠感后，提起拍打馅料数次使其有弹性。

取适量馅料依序包入饺子皮中，中间沾水黏合固定，二边留口不黏合向左右略拉一下，依序包好整齐排放在已抹上油的平盘中备用。

将平底锅预热，倒入适量的油，将锅贴底部压平再整齐排放在锅中，饺子与饺子之间要留有空隙避免沾黏，以中火略煎至底部呈现金黄色，再倒入1杯热水，加热转大火煎至水份收干后，掀盖转中火，再煎至锅贴底部呈现金黄色，且有点焦干时即可熄火盛起食用。

羊肉南瓜馅锅贴需要羊肉馅、蜜本南瓜、色拉油、面粉，另外备调料胡椒面、生姜、大葱、酱油、食用盐、味精。

面粉活好备用，生姜、大葱分别切成丝剁碎后拌入羊肉馅，再倒入适量酱油拌匀稍微腌制几分钟。

南瓜去皮后擦成丝，根据南瓜丝的量倒进适量色拉油，然后把南瓜丝与羊肉馅拌在一起，撒入适量盐、胡椒面、味精，拌匀至香气四溢，证明盐味适量，继续腌制十分钟左右，即可包制锅贴了。