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第178章 辣椒油拌面皮（第1页）

“好了，咱们赶紧回家吧。

等回家，二婶把辣椒面过过油，给你拌辣辣的面皮吃。”

李木槿见萧辉被她夸了一句，害羞得不行。

于是，她立刻打住这个话题，站了起来，说了一声，便抬步往家中走去。

“你帮我烧火，我来给这辣椒面过过油好了。”

一回到家，余氏就迎了过来，跟李木槿说道。

她们年纪轻，过辣椒面也没什么经验，万一给弄糊了，或者弄的太生，那这口味就不行了。

“好，那我给奶烧火。”

李木槿听余氏这么说，自然没有什么好拒绝的。

因为这活计，她真的不会干，正好可以跟着余氏好好学学。

李木槿要烧火，余氏没有意见，接过木罐子就进了厨房。

“咦，这辣椒里面是不是搁了芝麻？你们从哪里弄的芝麻？”

一进屋把木罐放在案板上，一打开盖儿，余氏就皱起了眉头，把罐子端起来闻了闻，然后转头看向李木槿问道。

李木槿就知道她会问，于是便把整个过程给她说了一遍。

说完，只见余氏点了点头，并未说什么，反倒吩咐她把灶间的小锅给点着。

余氏说了给辣椒面过油，一定得用小火。

既然是用小火，那木柴就不能用了，李木槿抱来一些玉米杆回来烧。

每次往锅里添上三根，火势就稳住了。

“给辣椒面过油并不是把辣椒面放在烧滚的油里，然后放在锅里翻炒。

而是先把锅给烧干，把辣椒面给放进去，翻炒，一直翻炒，炒出香味来。

等炒熟了之后，盛出来。

然后再在锅里倒上油，用多少倒多少，等油烧开了，浇在炒好的辣椒面之上，这样就成了辣椒油。”

“当然在炒辣椒面的时候，可以在锅里放些花椒、胡椒、香叶，咱们家没有这些东西，所以就不放了。”

花椒和胡椒贵的要命，平日里轻易的都闻不到，更不要说是吃了。

余氏说了一遍，李木槿默默在心里记下，然后又看了余氏操作了一遍，她就记住了。

打算下次，她亲自动手练练，不过也不知道有没有下一次了。

“炒着呢。”

两人正忙活着，杜氏回来了，一进厨房，捂着鼻子看向两人，问了一句。

一听她问，余氏抬起头来，跟个没事人似的，挥了挥手，“屋里太呛，你赶紧出去吧，用不着这么多人。”

“那行，那我就先出去了。”

杜氏一听余氏这么说，转头就看了一眼正在烧火的李木槿，见李木槿也朝着她挥了挥手，便应了一声，退了出去。

“你这丫头，还挺能顶辣的，你大嫂不顶辣。”

杜氏一走，余氏也看了李木槿一眼，见她只那块破布捂着鼻子，也没有什么大的反应，见此，余氏淡淡说了一声。

说完，继续忙活着手中的活计。

辣椒面好炒，很快就炒好了，过了热油，就成了辣椒油。

辣椒油一做好，李木槿就迫不及待的开始拌起面皮来。

切好面皮，放入面筋、葱花，粗盐，丁点酱油用来提味儿，足量的醋提升面皮口感，最后放入一勺辣椒油，因里面放了芝麻，所以一拌出来，红的白的绿的（葱花）面皮当真是好看极了。

ps：顶辣，不怕辣；不顶辣，怕辣。