笔下文学

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第一百八十九章 对决（第1页）

做法就是将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会，利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可。

姜切粒，葱切葱花，紫甘蓝清洗干净，切成小粒，把姜、葱、紫甘蓝粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀，最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅。

面团搓成长条，切成小剂子，擀成皮，面皮中包入适量的馅料，捏成饺子，放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了。

最后一个油泼豆芽，是最有特色的一个。

原料是拉面饼、黄豆芽、菠菜叶、芹菜碎、葱蒜。

用盐、酱油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉等调味。

做法是将拉面饼切成粗条，搓成比筷子稍微再粗一点的拉面，葱蒜切碎。

取一空碗，在碗底放一些底料：盐+酱油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，味道不要太重。

坐锅开水，下面，在面快熟的时候把豆芽和菠菜叶都在面汤里烫熟，备用。

粗面一定要水开三滚面条飘起后，和过了水的菠菜叶一起捞进底料碗里。

最后还在面上覆盖上葱碎蒜碎芹菜碎，把过了水的豆芽也铺在面上，再撒上一点辣椒粉，用一勺热油泼香，吃的时候，拌匀即可。

比赛的时限只有三十分钟，要在三十分钟之内独自完成这几样可以说是非常困难的。

好在这三天，马骥专门让人锻炼了她的厨艺，不仅锻炼的是她的手艺，最重要的是做菜的速度，这九条尾巴一起登场的效果可以说是非常令人震撼的。

在场的众人只瞧见九条尾巴不停地翻飞着，切、剁、搅、拌，煎、炒、烹、炸，那姿势要多美妙有多美妙，让人眼花缭乱。

婴宁速度快，不到三十分钟就已经全部做好了。

对面烹饪台的饕公子向这儿，眼神中倒也透着两分赞许。

他比赛了这么久，能比他做得快的，这还是第一个了。

这位饕大人也开始摆盘了，第一道就是西安宫廷香酥牛肉饼，也称“千层牛肉饼”

。

他手法奇佳，做饼之时醒过的面团在他手中仿佛变活了，一拉一扯就变得又宽又薄，呈牛舌形，将面皮扯得越薄，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆。

香酥牛肉饼，有一千二百多年的历史。

在唐代，此饼曾为宫廷御点，安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售此饼大有名气，唐代著名诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无。”

诗中的胡麻饼指的就是指的“香酥牛肉饼”

。

所调出来的面晶莹透亮，肉馅色泽鲜嫩。

色泽金黄，口感外酥里嫩，油而不腻，口味独特，香飘四溢。