笔下文学

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第一百五十五章 脍（第1页）

章光航从料理台后走出来。

观众席上发出了阵阵惊呼。

1米92，让人难以忽视的大长腿，生生把短短几步路走出了T台走秀的架势。

章光航挑食材很快，只用了几十秒就从24块三文鱼中挑出了他想要的，端着盘子回到厨艺台。

江枫走了过去。

一眼扫过去，都差不多，应该是刚杀几个小时放干净血后冷鲜，挑了一块肉质稍微肥厚一些的，江枫就端着盘子回料理台了。

他没有做过鱼脍，在场的绝大多数厨师应该也没做过鱼脍。

作为一个讨厌生食的人，江枫去日料店从来没点过生鱼片，主要是因为贵而且大多数师傅的刀工也不咋地。

但是基本的理论知识江枫还是有的，脍鱼的时候要顺着纹理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。

比如说他挑的这块，远离鱼尾，靠近鱼腹，肉质细腻，油脂分布均匀。

早挑的确有优势，脍这种体现食物本味将食材的鲜发挥到极致的料理方式，食材本身的品质越好，鱼生的味道也就越好。

等场上的24位选手都拿到了各自的三文鱼，江枫已经把面前的三文鱼块研究得透彻了。

纹路，肉质，油脂的分布全都摸得透透的。

脍一片鱼生，只需要一秒。

主办方给了每位选手这么大一块三文鱼，又给了十分钟如此充裕的时间，就是为了让他们脍出自己最满意的五片鱼生交给评委品尝。

“比赛开始。”

主持人宣布道，屏幕上再次出现倒计时。

江枫拿着菜刀，全神贯注地盯着面前的鱼肉。

一刀。

【一片中规中矩的鱼生】

中规中矩，在比赛的时候这不是一个让人满意的形容词。

刀工是江枫最擅长的，他想赢。

前所未有的想赢。

又一刀。

【一片中规中矩的鱼生】

调整了一下三文鱼的方向和位置，江枫顺着鱼肉的纹理又是一刀。

【一片中规中矩的鱼生】

江枫停止了手上的动作，开始观察刚刚脍的三片鱼生。

很薄，但是不够薄。

江枫把自己刚刚脍的三片鱼生给吃了。

直接入口的感觉和光看时是不同的，选取了油脂相对较多的部分，江枫把这一大块三文鱼一分为二，再次顺着纹理，一刀切下。

不行。