笔下文学

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第407章 互相成就（第1页）

放入鱼腹中的汤块已经在冰箱凝固好。

刚刚让赵顾深尝的，是要淋在鱼身上的高汤。

赵顾深便先去换衣服。

叶绯将高汤块放入鱼腹中，用绳封住靠近鱼腹的那块切口，而后放入锅中炸至金黄。

盛入盘中，最后再淋上炖好的浓鸡汤。

端到桌上，赵顾深便跟小陌一起坐过来。

“好鲜呀！”

小陌口水都快要流出来了，“爸爸，小绯，我能尝一口汤吗？”

“你尝。”

叶绯笑道。

小陌便拿着勺子，舀了一小勺汤。

汤淋在鱼身上，又流到盘中，浅浅的堆积在盘中。

汤成浅茶色，淡淡的颜色又清透见底。

汤的表面甚至没有一点儿油花，清透的仿佛真的是茶水。

但散发出的味道，却又鲜美无比。

“好鲜啊！”

小陌小脸红扑扑的，“舌头都要掉啦！”

赵顾深也尝了一口，是很鲜，却总少了点儿什么似的。

叶绯尝了一下，也有些不满意。

“把鱼腹破开吧？”

赵顾深跟叶绯说。

“你来。”

叶绯也是第一次做这道菜，很是紧张，都不敢亲自下手去破开鱼腹。

“鱼腹里有什么呀？”

小陌不解。

他还以为就是普通的蒸鱼。

“你看好了。”

赵顾深提醒小陌，显示用筷子戳了下鱼腹。

就见鱼腹duangduang的极有弹性。

“没有鱼骨头的吗？”

小陌惊讶，“怎么感觉像是成了水的气球一样！”

“我把鱼骨去掉了，里面确实有汤。”

叶绯笑着解释。

“这道菜，叫灌汤黄鱼，就是说要把汤灌入鱼中。”

叶绯解释道。

赵顾深这才用筷子尖将鱼腹戳破，滑开一道口子，将鱼腹将两边拨开。

里面的汤立即就流了出来。

“哇！”

小陌眼珠子都要瞪出来了。

这一幕，真的太好看，太惊人了！

“我应该拍下来的呀！”

小陌扼腕不已。

原本在鱼腹内的汤，流出来与盘中的鸡汤融汇在一起。

鱼腹中的汤散发着咸鲜的香味儿，还略带着点儿酒香。

“处理好鱼之后，我在鱼腹中加入了一些黄酒冲刷。

所以鱼腹和汤中，都会带着些黄酒的味道。”

叶绯说道，“不过，黄酒度数不高，我放的又不多，只是带着点儿酒香，其实酒精已经在烹制过程中蒸发。

小陌吃也是没关系的。”

“刚才只单纯尝高汤，觉得少了点儿什么。

现在两种汤融合在一起，再加上黄酒的香味儿。”

赵顾深又舀了一勺，“我来尝尝。”

他尝了一口，目光一亮，笑道：“这已经很接近顾长峰的灌汤黄鱼了。”

“不过，味道有一些细微的差别。

具体的我说不出，因为顾长峰肯定有自己独家的一些秘方。”

赵顾深说道。

虽然是顾长峰的老板，但也不能要求人家连做菜的配方都拿出来。

顾长峰好歹是米其林三星主厨。

他跟“其味”

，可以说是互相成就。

顾长峰因为在“其味”

当主厨，所以有了成为米其林三星主厨的机会。

而“其味”

因为有顾长峰在，也升到了米其林三星餐厅。