第421章 豆腐就是载体 (1/2)
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第421章 豆腐就是载体
夏盈微微笑着。
“不过一点小手艺，能把吴先生您给招待好了，我就心满意足了。”
“何止招待好了？你是把老夫给招待的太好了！”吴先生激动得道。
“顾夫人你的厨艺果真高明！吴某佩服之至！这次吴某离开之前还请你一定要把这道菜的菜谱誊抄一份给吴某。这次吃过之后，吴某怕是要对之魂牵梦绕上需许久了！”
“这个没问题！还有这个做鱼头的大砂锅，外头很少有卖的，我也是找人定做的今天早上才刚拿回来。吴先生您可以带回去一个。”夏盈爽快的答应了、
吴先生立即开心得跟个孩子似的。“那太好了！老夫就不和你客气了！”
他这才坐下，赶紧又给自己舀了一大勺豆腐。
宋锦彦就奇怪了：“不过就是鱼头下面铺了一层豆腐而已，有那么好吃吗？”
然而等他尝到后，他也惊愕得半天说不出话。
“明明只是豆腐而已，可它怎么能这么好吃的？”
顾拓等人也已经尝过了。
其实这也是他们第一次吃这样的豆腐，关于鱼头和豆腐的搭配，夏盈之前也给他们折腾过好多哩！所以尽管心里也觉得惊艳，但他们的反应好歹还算正常。
顾拓只道了句：“我媳妇做的菜，能不好吃吗？”
顾元昊小嘴里吃得鼓鼓的，小脑袋还在不停的往下点：“爹说得对，我娘做的菜天下第一！”
也就顾元泷认真的回答了他的问题：“其实看看这几道菜的搭配就能明白了。砂锅最底层垫上一层小白菜，应该就是为了烹出青菜里香甜的汁水，这样的水分比泉水都要更甘甜可口。”
“水汽上扬的时候，通过火腿肉，就将火腿的咸味也带了上去，然后就都被豆腐给吸收了。豆腐里头都是孔洞，加热过后孔洞更大，正好就把下头的蔬菜汁以及火腿肉的鲜香完全吸收了进去，只有些许才能抵达最上层沁入鱼肉里头。”
“而砂锅上头又盖着盖着，也就导致鱼肉里的肉汁被烹出来后也散不出去，反倒因为盖子的遮挡而回流，正好又被豆腐给吸收了进去。”
他顿一顿，自己抽空吃了口豆腐，这才又道：“刚才娘不是说了吗？这道菜取的就是每一种菜的原汁原味，然后互相融合互相搭配，最终融为一体。然而融为一体是需要载体的！”
大家立马恍然大悟。“这个载体就是这一层豆腐了！”
也就是说，其他三种菜的精华全都被这些豆腐吸收了，孔洞里头都是满满的汤汁哩！再加上豆腐本身软嫩的口感，这一口下去，各种原始的鲜香全部汇集在舌尖，如何能不让人惊艳？
夏盈也才颔首：“所以我才说，这豆腐才是这个砂锅里的主菜，鱼头次之。至于火腿肉和小白菜，那就完全都是配角，精华早已经被吸收干净了，现在它们也就起个垫底的作用。大家只需要吃上头两层，下头两层就别用了，回头我拿去喂猫狗。”
啧啧啧。
宋锦彦感叹... -->>
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