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“好啊，你想学的话，我可以教你，其实很简单的，我边烤边给你讲解…;…;”李由说着，便又重新把啸月狼的肉架上了烤架上。
“嗯嗯！”
叶莎莎快速的点着头。
“烧烤过程中油的使用很重要，肉类食品先不要急着刷油，待食品烤热、收紧后再刷油，其它食品烤的时候就刷油。”李由很快就开始了讲解。
叶莎莎则是在一旁十分认真的听着，很是专注。
“烧烤时勤于翻动，防止烤糊。”说话的同时，李由的双手也在不停翻动着烤肉。
“嗯嗯嗯。”叶莎莎连连点头。
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“生食与熟食有一点距离，防止污染熟食。”
“肉串摆在烤架中部，烤的时候经常换，位置，保证肉串被烤熟。”李由又继续提醒着其中的要诀，“听得懂吗？”
“好像听懂了。”听见李由的提问，叶莎莎倒是愣了下，然而才反应了过来。
不过李由看着叶莎莎那似懂非懂的模样，不由的暗暗摇头。
“我在烧的时候往上成撒一些孜然粉，这样让肉的口感更好，味省更香。烧得差不多的时候要往肉上刷点油。这样才不会被烤焦。反正看到肉上面很干就要往上面刷。这个动作是实时观察。”
李由也知道，这方法并非一朝一夕就能够学来的，而且，没有一定的地球知识，学起来也更是困难，但叶莎莎要学，总不能不教吧，不过能不能学会，就不关他的事了。
听了李由的话，叶莎莎只知道一味的点头，也不知道到底懂没懂。
“基本上要坚持用简单的调味品。如果你想要成为一个烧烤大师，那么盐和胡椒是两个你必须好好了解的调味料。这两种配料是大多数肉类都需要的。其他的调料则不同。有时，比如做烟熏肋排时，即使你买到了一块很好的肉，乱加一大堆的调料也会毁了这道料理。”
李由嘴里飞快的说着，手里的动作却没有丝毫停顿。
“还要特别注意以下两点…;…;”李由顿了顿，伸出一根手指，又继续说道：
“1、烤前要先将肉腌制40分钟。盐会很快将肉中的水分排出。如果你在烤前才开始腌制，那么可能在烤制过程中盐才会使水分排出，这样就不可能做出上佳的肉了。但是如果你在烤制前给它足够的时间，盐水就会通过渗透重新进入肉里。这样一块多汁、调味完善的肉就完成了！”
接着他又伸出了一根手指。
“2、考虑一下在烤完后再撒胡椒粉。胡椒很易燃，会影响味道。为了避免这一点，在上餐前再在烤肉上撒上胡椒。”
“我这样说你能听明白吗？”李由问道。
“不明白！”叶莎莎一脸懵逼的摇着头。
李由一副我就知道的样子，无奈的摇了摇头。接着说：
“烤好后，让肉静置5到10分钟。热量会导致肉的肌肉部分收缩，汁液会流到肉中心不那么热的地方。如果你刚取出牛排时就把它切开，这些汁液就会流出来。但如果你给肉足够的时间，肌肉就会再次放松，使得汁液可以遍布于整块肉。让肉静置一会，就会更美味多汁。”
这次李由没有再问叶莎莎懂没懂之类的话了，而是继续解说下去。
“掌握延迟烹饪的艺术。从烤架上把肉拿下来，并不意味着烧烤就此结束了。事实上，肉会在离开热源之后继续烹制15分钟，内部温度可以增加7摄氏度之多。提早反应，并从篦子上拿下肉&mdash;&mdash;要足够早，否则就烤过了，但也不要太早，以防肉太生。你要多加练习和实践。”<... -->>
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