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第二天太阳都还没露头，严岁就从床上爬了起来。
心中念着卤牛肉，实在是难以入睡，辗转反侧了几个小时之后，终于还是决定去赶一次早市。
如同都城胡同里的鬼市一样，赶不上趟的人也碰不到早市。
凌晨四点到六点两个小时，绝大多数的人都在睡梦中，而这个时间却恰恰是早市的营业时间。
严岁随便套上了一身衣服就匆匆出门去了。
上一次去赶早市已经是好几年前了，依稀记得当年是考了一个不错的成绩，父亲答应他要做一份红烧肉来着，才一早被拽了过去。
美名其曰：自己的礼物要自己亲手选才好。
谁家的孩子会愿意礼物是一块五花肉啊！
尽管做成红烧肉后真的很好吃……
大早上也打不到车，严岁只得蹬着个破共享单车前往。
按照那模糊的记忆，绕了一个小时，才算是终于赶到早市的那条小街上。
街不长，也就两百米左右。
比起白天市场上的喧嚣，这里安静的很，或许是不舍得打破清晨的寂静，所有人都只有在交易时才会用最简洁的话语进行交流。
看起来根本就不像是卖菜，反而更像是在交易什么奇珍异宝，有几分潘家园那味道。
什么吆喝，什么自卖自夸这种事情根本就不存在。
尽管城市建设，周围的房子都被拆的七七八八了，看起来有些荒凉，但还是有人居住的。
白日扰民这种事情，不厚道。
生活这两个字，反而是底层人民理解的更深刻，关于苦字也一样。
人类的悲喜并不想通，早市上的人不想让别人觉得吵闹。
身为很少来早市的严岁，看到这一副景象也不由得将车停在了路旁，缓慢的游走了起来。
有一句话说得好，要是想买到最好，最新鲜的食材，要么有钱到厂家供应，要么就要去早市上碰碰运气。
那蔬菜一看都是才从田中运来的，上面还沾着新鲜泥土，带着一股独属于田间的味道。
不过，严岁的重点并没有放在这里，而是飞快的走到了一个挂着牛羊肉牌子的面包车前，指着临时搭起来的台子问：“老板，我想问问卤牛肉用哪个部位比较好？”
见有生意，老板自然热情，开口笑道：“看你年纪没多大，很少下厨吧？卤肉可是技术活，一般用的话都是牛腱子。”
“牛腱子？”严岁有些疑惑，毕竟板子上的肉看起来都差不多。
“喏，就这个。”老板直接抄起了一块肉丢给了严岁。
将那块肉拿在手中，严岁仔细观察了起来。
只见那肉泛着红光，新鲜细腻，看起来很有质感，没有一丁点肥脂，筋油，修割的像是一件艺术品。
嗯！
虽然不知道到底是什么部位，但绝对是一块好肉。
老板见严岁来回打量，便又开口介绍：“牛腱子就是牛腿根部肉，就跟人的大腿一样，不过也是分等级的，你手里那一块有一公斤多，作为一个新人卤肉的话，足够用了。”
“那老板的意思是还有别的更高级的了？”严岁将手中的肉放了下去。
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